Überbackener Rosinenlauch
Diese Kombination erscheint auf den ersten Blick etwas gewagt, aber es ist kaum zu glauben, wie lecker dieses Lauchrezept ist.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2dicke Stangen Lauch (500 g)
- Salz
- 3EL Rosinen
- 4cl trockener Sherry
- 2Eier
- 200g Sahne
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuß
- 80g Cashewkerne (oder andere Nüsse)
- 2EL Butter
- 1TL Currypulver
Instructions
Step 1
Bei den Lauchstangen das Wurzelende abschneiden und vom Grün alles, was schlapp und welk aussieht. Reststangen längs aufschlitzen und gut unter fließendem Wasser waschen, auch innen zwischen den Blättern. In 8-10 cm lange Stücke schneiden.Step 2
In einem Topf 1 l Salzwasser aufkochen, Lauch darin 3 Minuten köcheln lassen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.Step 3
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 180 Grad), Rosinen im Sherry einweichen und die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Die Lauchstücke nun in eine feuerfeste Form nebeneinander legen, mit der Eiersahne begießen. In den Backofen (Mitte) schieben und 20 Minuten backen.Step 5
Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie gut duften. Dann 1 EL Butter dazu, schmelzen lassen und das Currypulver einrühren. Rosinen mit Sherrysud dazugießen, umrühren, einköcheln lassen. Über dem Lauch verteilen, restliche Butter als Flöckchen drüber und nochmal 5 Minuten weiterbacken.