Italienische Minestrone
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- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 3Knoblauchzehe(n)
- 3 großeZwiebel(n)
- 2 Stange/nStaudensellerie
- 2 großeKarotte(n)
- 2 großeKartoffel(n)
- 100 gBohnen, grüne
- 100 gZucchini
- 60 gButter
- 50 mlOlivenöl
- 60 gSpeck, durchwachsener, klein gewürfelt
- 1 ½ LiterGemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 100 gTomate(n), gehackte
- 2 ELTomatenmark
- 1 BundBasilikum, frisches, fein gehackt
- 100 gParmesanrinde
- Salz und Pfeffer
- 85 gSpaghetti, in kleine Stücke gebrochen
- n. B.Parmesan, frisch geriebener, zum Servieren
Instructions
Step 1
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.Step 2
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.Step 3
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.Step 4
In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.