Geröstete Blumenkohl-Schnitze

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Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 450 g griechischer Jogurt nature
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Blumenkohl
• 3 EL Honigsenf
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Curry
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 2 Bund gemischte Kräuter
• 3 EL Haselnüsse
• 3 EL helle Sultaninen

Zubereitung

1. Knoblauch zum Jogurt pressen, würzen, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 3 Std. abtropfen. Jogurtmasse dabei 2-3-mal ausdrücken.
2. Äussere Blätter entfernen, Strunkansatz abschneiden. Blumenkohl sechsteln.
3. Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Blumenkohl-Schnitze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Marinade einreiben.
4. Ca. 50 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.
5. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Kräuter zerzupfen. Nüsse grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.
6. Sultaninen mit den Kräutern und Nüssen unter die Sauce mischen. Labneh auf Tellern oder einer Platte verteilen, Blumenkohl-Schnitze darauf anrichten, Kräutersalat darauf verteilen.