Bibimbap mit Gemüse und Spiegelei
Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht mit Reis und verschiedenen Zutaten. In dieser Version wird es mit Gemüse und Spiegelei angerichtet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Sushi-Reis
- 4dl Wasser
- 8EL Reisessig
- 2EL Zucker
- 1TL Salz
- 2Karotten
- 100g Pak-Choi
- 100g Champignons
- 4EL Öl
- 1Knoblauchzehe
- 1TL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
- 2EL Sojasauce
- 100g Rettich
- 100g Gurken
- 4kleine Eier
- 80g Mungobohnensprossen
- 80g Gochujang-Sauce für Bibimbap (scharfe koreanische Würzsauce)
Instructions
Step 1
Reis unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Reis 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Deckel nicht abheben. Inzwischen Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über den Reis träufeln und mischen.Step 2
Karotten in dünne Streifen schneiden. Pak-Choi in Schnitze schneiden. Champignons vierteln. Mit den Karotten und dem Pak-Choi in der Hälfte des Öls bei grosser Hitze kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Paste dazurühren. Mit der Hälfte der Sojasauce ablöschen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Warm halten. Rettich und Gurke in Scheiben schneiden.Step 3
Restliches Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Eier zu Spiegeleiern braten. Reis in Schälchen verteilen. Alle Zutaten mit den Sprossen auf den Reis geben. Mit Gochujang-Sauce servieren.