Salade de haricots et de pommes de terre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 800 gde pommes de terre nouvelles, petites
• 500 gde haricots, lavés et effilés
• 1.5 - 2dlde bouillon de légumes, corsé
• 200 gde fromage frais (type féta), émietté
• 1 ccde moutarde
• 2 csde vinaigre de vin blanc
• 2 csde vinaigre balsamique
• 6 - 8csd'huile de colza
• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• 2 - 3ccde brins de thym, effeuillés
• sel, poivre
• thym pour décorer

Préparation

1. Salade: cuire les haricots et les pommes de terre (coupées en deux ou en quatre) al dente, à la vapeur ou dans l'eau frémissante. Mélanger les pommes de terre et les haricots, les arroser encore chauds de bouillon. Laisser reposer env. 30 minutes.
2. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser sur la salade. Ajouter le fromages frais et mélanger le tout soigneusement. Laisser reposer encore env. 30 minutes. Dresser dans un plat, décorer.