Weißes Hühnercurry
In edlem Weiß präsentiert sich das milde Hühnercurry und ist mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen absolut gästetauglich. Am besten schmeckt dazu Reis.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4kleine Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- 1Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
- 3-4 grüne Chilischoten
- 2grüne Kardamomkapseln
- 4EL Erdnussöl
- 2EL Cashewnusskerne
- 1TL Kreuzkümmelsamen
- 1TL Fenchelsamen
- 3EL Joghurt
- ½TL gemahlener Koriander
- 600g Hähnchenbrustfilet
- 1Stück Zimtstange (etwa 5 cm)
- 3Nelken
- Salz
- ¼l Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Chilischoten waschen, entstielen und fein hacken. Kardamomkapseln aufschneiden und die schwarzen Samenkörnchen rauskratzen.Step 2
Im Wok oder Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Öl heiß werden lassen. Die Hälfte der Zwiebeln mit Knoblauch, Ingwer, Chilis, Kardamom, Nüssen, Kreuzkümmel und Fenchel dazugeben und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich und glasig, aber noch nicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Joghurt und Koriander mischen, mit dem Pürierstab gut durchmixen.Step 3
Hähnchenfleisch trockentupfen und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Gut mit der Joghurtmasse mischen, abdecken und 30 Minuten kühl stellen.Step 4
Das restliche Öl im Wok oder Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die übrigen Zwiebeln, Zimtstange und Nelken unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig, aber noch nicht gebräunt sind.Step 5
Das Fleisch samt Marinade dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, dabei kräftig rühren. Salzen, Kokosmilch dazugießen, alles gut miteinander verrühren. Deckel drauf und das Ganze bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Dann kurz vor dem Servieren das Curry ganz nach eigenem Gusto mit Limettensaft abschmecken.