glutenfreies Stockbrot
Dieses glutenfreie Stockbrot wird statt mit Mehl mit fein gemahlenem Reis zubereitet, Buchweizen und Hirse zubereitet.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 15 persons
Ingredients
- 200g fein gemahlener glutenfreier Reis
- ½Würfel glutenfreie Hefe (ca. 20 g)
- 1TL Zucker
- 200g fein gemahlene Hirse
- 240g fein gemahlener glutenfreier Buchweizen
- 2TL Flohsamen
- Jodsalz
- 2EL Oliven- oder Rapsöl
- 150g Kartoffelmehl
- Haselnuss- oder Apfelzweige ohne Rinde
Instructions
Step 1
Das Reismehl mit 300 g kochendem Wasser glatt rühren. Die zerbröckelte Hefe und den Zucker in einer Schüssel mit 200 g lauwarmem Wasser auflösen. Reismehl und Hefe ca. 10 Min. quellen lassen.Step 2
Hirse-, Buchweizenmehl, Flohsamen und 1 1/2 EL Salz mit der aufgelösten Hefe vermischen und mit dem Öl unter das Reismehl rühren. Das Kartoffelmehl einrühren, dann mit den Händen unterkneten.Step 3
Jeweils die gewünschte Menge vom Teig abzupfen, um die Zweige wickeln und über dem Lagerfeuer langsam in 10-15 Min. backen. Das Stockbrot darf nicht mit den Flammen in Berührung kommen, sonst ist es außen schnell verbrannt und innen noch roh.