Holunderblütensirup
Zwischen Mai und Juli zeigt der Holunder seine schönen Blüten. Und genau dann ist auch die perfekte Zeit für dieses Sirup Rezept gekommen. Die reine Arbeitszeit an sich geht schnell, allerdings muss man eine mehrtätige Ziehzeit mit einberechnen. Der Holunderblütensirup hält sich im Kühlschrank ca. 4 Monate. So kann man das Aroma des Holunder weit über die Saison hinaus in Dressings, Tees oder im beliebtem Hugo Drink genießen.
- Preparation:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1 ⅕kg Zucker
- 12-15 Holunderblütendolden
- 1Bio-Zitrone (klein, mittel oder groß ‒ je nachdem wie sauer man den Sirup mag)
- 30g Zitronensäure (aus der Apotheke)
- 1 ½l Wasser
Instructions
Step 1
1,2 kg Zucker mit 1,5 l Wasser in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup lauwarm abkühlen lassen.Step 2
Inzwischen die 12-15 Holunderblütendolden gut säubern: eventuell kleine Insekten ablesen, vertrocknete Blüten und die langen Stiele abknipsen. Idealerweise die Blüten nicht waschen (deshalb möglichst auch nicht in Straßennähe pflücken), höchstens kurz in kaltem Wasser schwenken.Step 3
1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.Step 4
Die Zitronenscheiben und die Holunderblüten locker in einer Schüssel schichten.Step 5
30 g Zitronensäure darüberstreuen.Step 6
Den lauwarm abgekühlten Zuckersirup über Holunderblüten und Zitronenscheiben gießen.Step 7
Die Schüssel mit einem Teller oder mit Alufolie abdecken und die Blüten 3-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.Step 8
Dann die Twist-off-Flaschen vorbereiten: am besten gut ausspülen und für ca. 5 Min. in den 90° warmen Ofen stellen.Step 9
Ein großes Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und in einen Topf hängen. Den Holundersirup durch das Sieb in den Topf gießen.Step 10
Sirup zum Kochen bringen und 5 Min. sprudelnd kochen lassen.Step 11
Anschließend in die Flaschen füllen und sofort verschließen. Den Sirup am besten im Kühlschrank aufbewahren, er hält auf diese Weise ca. 4 Monate.