Choléra aux lardons

Instructions

1. Step 1

   Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre, sabler. Ajouter l'eau et le jus de citron, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Enrouler dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur env. 30 min.

2. Step 2

   Garniture: saisir les lardons, ajouter les poireaux, faire revenir. Étuver al dente

3. Step 3

   avec un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter la muscade, laisser refroidir.

4. Step 4

   3 Abaisser env. 2⁄3 de la pâte en disque, foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Abaisser le reste de pâte en disque de la taille du moule, placer au réfrigérateur.

5. Step 5

   4 Tapisser le fond de pâte avec les poireaux, les pommes de terre, les fruits et le fromage. Rabattre la bordure de pâte sur la garniture, badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf, coiffer du 2e disque de pâte. Bien presser les bords. Badigeonner du reste de jaune d'oeuf, piquer avec une fourchette. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Laisser reposer, couper en parts et servir.