Karamellisierte Krautfleckerl » herzhafte Gerichte & Speisen

Diese karamellisierten Krautfleckerl schmecken wunderbar vollmundig und würzig!

Zutaten

• 200 g Fleckerlnudeln
• 3 EL Butter oder Schweineschmalz
• 50 g Kristallzucker
• 100 g Zwiebeln, fein gehackt
• 600 g Weißkraut, geschnitten
• Wasser oder Rindsfond zum Aufgießen
• Salz und Pfeffer
• 150 g Speck, würfelig geschnitten

Zubereitung

1. • Karamellisierte Krautfleckerl: Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und danach kalt abschrecken.
2. • Die Butter erhitzen, den Zucker karamellisieren, die Zwiebelwürfel und das Weißkraut beigeben. Kurz durchrösten, mit Wasser oder wenn vorhanden mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme weich dünsten.
3. • Die Fleckerl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende erst den Speck in einer Pfanne gut anbraten und unter die karamellisierten Fleckerl heben.
4. Tipps:
5. Die karamellisierten Krautfleckerl nach Belieben noch mit einem Schuss Kärntner Wein verfeinern!
6. Wer mag, kann den Nudelteig auch selber machen – die Mühe lohnt sich auf jeden Fall, denn Krautfleckerl mit selbstgemachtem Nudelteig schmecken einfach unvergleichlich.
7. Rezept: Astrid Brunner, Moosburg, Landesbäuerin, Vizepräsidentin der LK Kärnten, Bundesbäuerinstellvertreterin, Vizebürgermeisterin und überzeugte Biobäuerin