Französischer Klassiker: So gelingt Beurre Blanc
Die Franzosen und unsere Omas wussten es immer schon – mit Butter schmeckt alles besser.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1kleine Schalotte
- 200ml trockener Weißwein
- 250g kalte Heumilch-Butter
- Salz, Pfeffer
- 1Spritzer Zitronensaft
Instructions
Step 1
Zuerst die Schalotte abziehen und fein würfeln. Zusammen mit Weißwein in einen Topf geben und aufkochen. Sobald es kocht, auf mittlere Flamme runterdrehen und solange köcheln, bis der Wein allmählich reduziert ist.Step 2
➤ Hier mehr lesen: So leicht kann man Butter zu Hause selbst machenStep 3
Die kalte Butter in Rechtecke schneiden. Stück für Stück in den Topf geben und sorgfältig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern. Die Sauce zuletzt durch ein Sieb geben und direkt servieren. Die Buttersauce passt besonders gut zu Erdäpfelgerichten, Gemüse und hellem Fleisch.