Beeren-Shrub

Ein Shrub ist ein fruchtiger Drink, dem Essig eine dezente Säure gibt. Die Basis bildet hier der Saft von mit Zucker und rosa Pfeffer zerdrückten Beeren.

Zutaten

• 1 TL rosa Pfeffer
• 300 g gemischte Beeren
• 80 g Rohrzucker
• 1 dl Apfelessig
• Eiswürfel
• 4 Zweige Pfefferminze
• 5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
• 4 essbare Blüten

Zubereitung

1. Pfeffer in einem Mörser etwas zerdrücken. Einige Beeren für die Garnitur beiseitestellen, Rest mithilfe einer Gabel oder einem Stössel mit Zucker und Pfeffer zerdrücken. Mischung zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht ziehen lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Beerenmus mit Essig mischen und kühl stellen.
2. Kurz vor dem Servieren Shrub, Eiswürfel und Pfefferminze in die Gläser verteilen. Mit Mineralwasser auffüllen, mit Blüten und beiseitegestellten Beeren garnieren und sofort servieren.