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Trüffel-Ravioli

Name: Trüffel-Ravioli
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Ricotta; 50 g Frischkäse mit Trüffel; 30 g geriebener Parmesan; 1 Eigelb; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Rollen Pastateig; 1 Eiweiss; Salzwasser; 20 g Butter; 10 g Sommertrüffel

Fooby DE · 40 Min. · 2 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

50 g Ricotta
50 g Frischkäse mit Trüffel
30 g geriebener Parmesan
1 Eigelb
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
2 Rollen Pastateig
1 Eiweiss
Salzwasser
20 g Butter
10 g Sommertrüffel

Zubereitung

Ricotta, Frischkäse, Käse und Eigelb verrühren, würzen.
Pastateige entrollen, längs halbieren. 2 Teigstreifen davon mit etwas Eiweiss bestreichen. Die Füllung in 16 baumnussgrosse Portionen teilen, je 8 Portionen auf den beiden Teigstreifen verteilen. Die restlichen Teigstreifen darauf legen, leicht andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit einem Teigrädchen voneinander trennen.
Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, abtropfen. Butter in derselben Pfanne erhitzen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht. Ravioli daruntermischen, auf zwei Tellern anrichten, Trüffel darauf verteilen.

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