Salade de haricots et lard
Haricots et lard façon estivale: haricots verts et rouges, petits radis et lard rissolé composent une salade rafraîchissante pour les jours d'été.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgde haricots verts
- eau salée, bouillante
- 1 boîtede haricots rouges (d’env. 215 g)
- 1piment mi-fort rouge
- 2gousses d’ail
- 100 gde lard à rôtir en tranches
- 4 c.s.de vinaigre
- 4 c.s.d’ huile
- ¾ c.c.de sel
- 1 bouquetde petit radis
Instructions
Step 1
Éplucher les haricots, couper en deux, cuire al dente env. 8 min dans l’eau salée bouillante, égoutter. Rincer les haricots rouges, égoutter, mélanger avec les haricots verts.Step 2
Épépiner le piment mi-fort, couper en rouelles, couper l’ail en lamelles. Faire rissoler les tranches de lard à sec par portions env. 3 min dans une poêle antiadhésive, retirer. Faire sauter le piment mi-fort et l’ail dans la même poêle env. 2 min en remuant.Step 3
Mélanger dans un saladier vinaigre, huile et sel. Couper les radis en petits quartiers, incorporer avec les haricots et le piment mi-fort. Dresser les tranches de lard dessus.