Rügener Fischsuppe
Zum deftigen Fischeintopf mit Kartoffeln und Wurzelgemüse serviert man am besten einen trockenen Weißwein oder ein kühles Pils.
- Preparation:
Ingredients
- 1 BundSuppengrün
- 3Kartoffeln
- 2 ELButter
- Salz
- 2Zwiebeln
- 1Lorbeerblatt
- 1Nelke
- je 6 Pfeffer- und Pimentkörner
- 40 gfetter Speck
- 1 ELÖl
- 100 gSahne
- 1 ELMeerrettich
- Pfeffer
- 1-2 EL Zitronensaft
- 600 gDorsch- oder Kabeljaufilet (Dorsch ist Kabeljau vor der Geschlechtsreife)
- 2 ELgehackte Petersilie
Instructions
Step 1
Das Suppengrün waschen und putzen, die Kartoffeln schälen und alles klein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen, Suppengrün und Kartoffeln darin 5 Min. andünsten. Etwa 1 1/4 l Wasser zugießen und leicht salzen. 1 Zwiebel schälen, das Lorbeerblatt mit der Nelke daran feststecken. Mit den Gewürzkörnern hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.Step 2
Den Speck klein würfeln. Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst den Speck darin ausbraten, dann die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.Step 3
Die Speckmischung zur Suppe geben, Sahne und Meerrettich untermischen und mit Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.Step 4
Den Fisch abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden. In die Suppe einlegen und bei schwacher Hitze 15 Min. darin gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.