Griessschnitten mit Bärlauchgemüse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5dlButtermilch
- 3dlBouillon
- 250gHartweizengriess
- 1ELButter
- 2Eier
- 100gSbrinz AOP, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butterflocken
- 1Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 500gBärlauch, gerüstet
- 1Knoblauchzehe
- 1dlVollrahm
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Für die Schnitten Buttermilch, Bouillon, Hartweizengriess und Butter unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze quellen lassen, ab und zu rühren.Step 2
Pfanne von der Platte nehmen. Eier und Sbrinz darunter mischen. Würzen. Masse ca. 2 cm dick auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken streichen und auskühlen lassen.Step 3
In Rauten (ca. 6 x 6 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Butterflocken belegen. Im oberen Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten hellbraun backen.Step 4
Für das Gemüse Schalotten in aufschäumender Butter dünsten. Bärlauch tropfnass beifügen, Knoblauch dazupressen und zusammenfallen lassen. Rahm dazugiessen, kurz durchkochen und würzen.Step 5
Das Bärlauchgemüse auf Teller verteilen. Die Griessschnitten darauf anrichten.