Brunsli
Wer klassische Brunsli mag, sollte unbedingt auch das Rezept für weisse Brunsli ausprobieren! Es könnte sich zu einem Weihnachtsguetzli-Liebling mausern.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 60 persons
Ingredients
- Ausstechförmchen
- Backpapier für die Bleche und evtl. zum Auswallen
- 500ggemahlene Mandeln
- 400gZucker
- 200gdunkle Schokolade, gerieben
- 4ELMehl
- 4ELKakaopulver
- 1Msp.Zimtpulver
- 4Eiweiss, verquirlt
- 2- 3ELKirsch, nach Belieben, oder Wasser
- 500ggeschälte, gemahlene Mandeln
- 400gZucker
- 200gweisse Schokolade, gerieben
- 6ELMehl
- 4Eiweiss, verquirlt
- 2- 3ELWhiskey, nach Belieben, oder Wasser
- Zucker zum Auswallen, nach Belieben
Instructions
Step 1
Alle Zutaten bereitstellen.Step 2
Klassische Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade, Mehl, Kakao und Zimt in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Kirsch oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.Step 3
Weisse Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade und Mehl in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Whiskey oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.Step 4
Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen 2 Backpapieren 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen. Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).Step 5
Im oberen Teil des vorgeheizten Ofens 4-6 Minuten backen. Brunsli auf dem Blech auskühlen lassen, sorgfältig mit dem Spachtel ablösen.