Zoodles – Zucchini-Nudeln in cremiger Sauce

Einfaches Rezept für Zoodles in einer cremigen Sauce. Die Zucchini-Nudeln in Form von Spaghetti sind Low Carb und sind eine Pasta Alternative.

Zutaten

• 1 gelbe Zucchini (ca. 250 - 300 g)
• 1 grüne Zucchini (ca. 250 - 300 g)
• 1 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schmand oder Crème fraîche
• 70 g Kräuterbutter
• 50 g Parmesan
• 0.5 TL Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die 1 grüne Zucchini und die 1 gelbe Zucchini wäschst du und schneidest sie mit einem Spiralschneider in Zoodles.
2. Die 50 g Zwiebeln und die 1 Knoblauchzehe schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Die 50 g Parmesan reibst du auf einer feinen Reibe.
3. In einer großen Pfanne zerlässt du die 70 g Kräuterbutter und dünstest die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 2 Minuten an.
4. Dann gibst du die Zucchinispiralen in die Pfanne und würzt sie mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle und brätst sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten an.
5. Zum Schluss vermengst du die Zoodles mit dem Parmesan, 100 g Schmand (oder Crème fraîche) sowie 1 Spritzer Zitronensaft und lässt sie noch 1 Minute ziehen.
6. Ich wünsche dir einen guten Appetit!