Rezept Tipp: Aprikosen und Vanille Muhalabiya
Top-Rezept für 12 Personen von Ali El Bourji. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das traditionelle libanesische Dessert wird Gästen aus aller Welt von Chef Ali El Bourji im »Ayamna« des Luxusresorts »Atlantis The Palm« in Dubai serviert.
Ingredients
- 1 lSahne
- 1 ½ lVollmilch
- 400 gZucker
- 50 gVanillepaste
- 125 gMaisstärke
- 400 ggewürfelte Aprikosen
- 100 gButter
- 1Vanilleschote
- 500 gpürierte Aprikosen
- 50 gZucker
Instructions
Step 1
Die Maisstärke in etwas Vollmilch ohne Klümpchen auflösen. Die restliche Milch, Vanille und Zucker langsam erhitzen, bis die Milch dampft.Step 2
Die Maisstärke-Mischung einrühren und drei bis fünf Minuten lang ständig rühren, bis die Milch Blasen schlägt und zu dicken beginnt.Step 3
Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel oder individuelle Schüsseln gießen, bis sie zur Hälfte gefüllt sind.Step 4
Bei Raumtemparatur abkühlen lassen, dann mit Folie abdecken und kaltstellen.Step 5
Für das Kompott die Aprikosen mit Butter und Vanille sautieren und beiseite stellen.Step 6
Für die Sauce, das Aprikosenpüree mit dem Zucker aufkochen.Step 7
Zum Anrichten, das Aprikosenkompott in ein Glas füllen und mit der Muhalabiya-Mischung bedecken.Step 8
Mit Nüssen garnieren, mit der Aprikosensauce anrichten und gekühlt servieren.