Pain serpent

Cuire au feu de bois son pain enroulé sur une baguette nous replonge en enfance... Quant à la préparation de la pâte levée, elle est très facile.

Ingrédients

• baguettes en bois de large diamètre
• 1 kgde farine fleur ou bise
• 10.5 ccde sel
• 20 gde levure émiettée
• 6 dld'eau

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Former une fontaine. Diluer la levure dans 1/2 dl d'eau et la verser au centre de la fontaine. Incorporer peu à peu la farine à la levure et à l'eau jusqu'à l'obtention d'une épaisse bouillie. Laisser reposer env. 15 min.
2. Ajouter le reste de l'eau et pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Diviser la pâte en 20 portions, former de long boudins. Rouler chaque boudin autour d'un bâton. Cuire 10-20 min sur la braise d'après la taille.