Emincé de chevreuil à la sauce au thé
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300gde filet de chevreuil
- Sel, poivre
- Beurre à rôtir ou crème à rôtir
- ½dlde thé noir corsé
- ½dlde vin rouge
- 1dlde double-crème
- 150gde mûres coupées en deux
- 1ccde confiture de mûre ou de miel
- Sel, poivre
Instructions
Step 1
Couper le filet de chevreuil en lanières et assaisonner. Saisir brièvement dans le beurre à rôtir grésillant. Sortir de la poêle et réserver au chaud dans le four préchauffé à 80 °C.Step 2
Pour la sauce, déglacer le fond de rôtissage au thé noir et au vin rouge. Réduire de moitié. Arroser de double-crème et laisser frémir brièvement. Ajouter les mûres et la confiture de mûre ou miel. Chauffer légèrement et assaisonner.Step 3
Plonger la viande dans la sauce, chauffer et servir.