Glöcklerkrapfen
Bei diesem traditionellen Krapfen Rezept wird die Marmelade nicht in den Krapfen hineingespritzt, sondern oben auf in eine kleine Mulde. Der Weinbrand im Germteig macht sie besonders flaumig!
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 250ml Milch
- 500g Mehl
- 80g Kristallzucker
- 40g Germ
- 60g Butter
- Salz
- 3Eidotter
- 1EL Weinbrand
- Schweineschmalz
- Marillenmarmelade
Instructions
Step 1
Aus etwas lauwarmer Milch, Mehl, Zucker und zwischen den Fingern zerriebener Germ ein Dampfl zubereiten.Step 2
Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis die Oberfläche Risse bekommt.Step 3
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Germteig entsteht. Nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.Step 4
Aus dem Teig Krapfen formen, noch einmal etwas gehen lassen. Anschließend mit beiden Händen in alle Richtungen auseinander ziehen, bis in der Mitte eine Delle und am Rand ein dicker Wulst entsteht.Step 5
Die Krapfen schwimmend in heißem Schweineschmalz herausbacken, gut abtropfen lassen, in der Mitte mit einem Tupfen Marillenmarmelade füllen und mit Zucker bestreuen.