Pavlova

Vous aimez les meringues? Cette recette est de la pure gourmandise, surtout si vous accompagnez votre gâteau de crème fouettée et de fruits de saison.

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 4 blancs d'oeuf frais
• 1 pointe de sel
• 200 gde sucre
• 1 ccde vinaigre de vin blanc
• quelques gouttes d'eau de rose, selon les goûts
• fleurs comestibles (pensées à corne, p. ex.), pour décorer
• 2.5 dlde crème
• 1 sachetde sucre vanillé

Préparation

1. Dessiner sur du papier sulfurisé un cercle de 20 cm de Ø, retourner. Chemiser la plaque avec le papier. Préchauffer le four à 200°C.
2. Meringue: battre les blancs d'oeuf additionnés de sel en neige ferme. Verser progressivement le sucre en pluie sans cesser de battre, jusqu'à l'obtention d'une masse brillante et ferme. Incorporer brièvement le vinaigre et l'eau de rose (selon les goûts).
3. Former de petits dômes à l'intérieur du cercle dessiné sur le papier sulfurisé, façonner des crêtes avec une spatule en caoutchouc. Réduire le thermostat à 150 °C. Cuire sans attendre 15 min dans la partie inférieure du four. Réduire le thermostat à 120°C. Poursuivre la cuisson 2h-2h30, la porte du four légèrement entrouverte (bloquer avec une cuillère en bois). Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.
4. Détacher délicatement la meringue du papier sulfurisé, dresser sur un plat, décorer de pensées à corne. Battre la crème avec le sucre vanillé, servir à part.