Salade aux deux asperges

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 0.5 csd'huile de noix ou de noisettes
• 2 csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin
• 600 gd'asperges vertes et blanches (moitié moitié), parées, coupées en biais en lamelles de 2-3 mm d'épaisseur
• 1 csde crème à rôtir
• 1 csd'huile de colza
• 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
• 2 tomates, mondées, épépinées, coupées en petits dés
• 2 csde cerfeuil effeuillé
• 40 gde Sbrinz AOP, en copeaux
• 4 csd'amandes effilées grillées

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
2. Faire revenir les asperges 4-5 min dans la crème à rôtir et l'huile en remuant. Ajouter les oignons, étuver 1-2 min. Retirer la poêle du feu, laisser refroidir légèrement. Incorporer délicatement les tomates, le cerfeuil et la sauce.
3. Répartir la salade dans des coupelles. Parsemer de Sbrinz et d'amandes. Servir tiède ou froid.