Rezept Tipp: Kürbistortelli
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Eine Pasta-Kreation mit Kürbis, Amarettini und Senffrüchten von Nadia Santini. Wir präsentieren das Rezept für die »Tortelli Di Zucca«.
Ingredients
- 150 gKürbis, Piena di Napoli oder Hokkaido
- 60 gButter
- Salz
- Zucker
- 100 gKürbispüree
- 20 StückAmarettini gehackt
- 50 gSenffrüchte gehackt
- 15 gParmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer, gemahlen
- Muskatnuss, gemahlen
- Nelken, gemahlen
- Zimt, gemahlen
- 120 gMehl glatt W480
- 4Eigelb
Instructions
Step 1
Die Kürbisstücke für rund 25 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen, bis sie die Konsistenz von gekochten Erdäpfeln haben. Abseihen und die Schale wegschneiden. Mit der Gabel zerdrücken oder durch die Flotte Lotte passieren. Mit Zucker und Salz abschmecken.Step 2
Das Kürbispüree, die Amarettini, die Senffrüchte und den Parmesan mischen; dabei schön würzig abschmecken. Kalt stellen.Step 3
Aus dem Mehl und dem Eigelb einen homogenen, nicht zu festen Pastateig kneten und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ruhen lassen.Step 4
Mit einem Nudelholz oder einer Pastamaschine gleichmäßige Nudelblätter ausrollen und daraus Quadrate mit 8 Zentimeter Seitenlänge schneiden. Jeweils in die Mitte einen halben Esslöffel von der Fülle geben, diagonal zuklappen und die Ränder gut verschließen.Step 5
In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen und mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan servieren.