Kokoscurry mit Rindfleisch
Fruchtig süße Mango tritt in Wettstreit mit scharfem Sambal oelek. Das Ergebnis: Es gibt keinen Sieger - als fruchtig-scharfes Curry kommen sie gemeinsam ins Ziel.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g Zwiebeln
- 20g frischer Ingwer
- 3EL Zitronensaft
- Salz
- 600g Rinderlende
- 1rote Paprikaschote
- 1Mango
- 1Bund Koriandergrün
- 3EL Öl
- 1TL Sambal oelek
- 2EL mildes Currypulver
- 400ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1Dose Kichererbsen (240 g Einwaage)
- 3EL Kokosraspel
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein hacken, mit Zwiebeln, Zitronensaft und Salz mischen. Das Fleisch in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Rauten schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, würfeln. Koriandergrün waschen, trocknen, Blättchen abzupfen.Step 2
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin mit Sambal oelek und Currypulver ca. 5 Min. anbraten, die Zwiebelmischung und die Paprika dazugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Kokosmilch ablöschen. Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Kokosraspeln und Mango dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und evtl. Sambal oelek würzen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit Korianderblättchen bestreuen und Reis oder Fladenbrot dazu reichen.