Rezept von Neni-Gründerin: Melanzani aus dem Ofen mit Burrata und israelischem Salat
Wer neue Rezepte und völlig neue Geschmacksrichtungen kennen lernen will, wird in dem Kochbuch von Haya Molcho fündig.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Melanzani
- Salz
- 2EL Olivenöl
- 2Burratas
- 2Gurken
- 2Tomaten
- 14g rote Zwiebel
- 10g Petersilie
- 14g grüner Sivri-Chili
- 1Prise Salz
- 2EL Olivenöl
- 20g Zitronensaft
Instructions
Step 1
Die Melanzani halbieren und rautenförmig einschneiden, dann salzen und mit Olivenöl einreiben.Step 2
Im Ofen bei 200 °C für 30 Min. rösten, bis sie weich und golden in der Farbe sind.Step 3
In der Zwischenzeit den israelischen Salat zubereiten: Gurken, Tomaten und geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. Petersilie zupfen, Chili entkernen und beides ebenfalls fein schneiden. Alle Zutaten des Salates vermengen.Step 4
Die gerösteten Melanzani auf einen Teller geben. Die Burratas mit den Händen zerteilen und je eine Hälfte auf eine Hälfte der Melanzani legen. Schließlich den Salat über den Burratas verteilen.