Glutenfreie Zwetschgen-Streuselwähe
Mürber Boden, extra luftiger Guss, saftige Zwetschgen und knuspriger Streusel, das macht diese glutenfreie Wähe zu einem sinnesbetäubenden Genuss.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal)
- 3EL gemahlener Rohzucker
- 1Prise Salz
- 60g Butter, kalt
- 1Ei
- 150g gemahlene Mandeln
- 100g gemahlener Rohzucker
- 1TL Zimt
- 1Bio-Orange
- 2Eigelbe
- 2Eiweisse
- 1Prise Salz
- 750g Zwetschgen
- 30g gemahlene Mandeln
- 30g glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal)
- 30g gemahlener Rohzucker
- 30g Butter, weich
Instructions
Step 1
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zwischen zwei Backpapieren rund auswallen (ca. 28 cm Ø), oberes Backpapier sorgfältig entfernen. Teig ins Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.Step 2
Mandeln, Zucker und Zimt mischen. Von der Orange wenig Schale dazureiben, ½ dl Saft dazupressen, Eigelbe daruntermischen.Step 3
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig under die Mandelmasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen.Step 4
Zwetschgen halbieren, entsteinen, auf der Mandelmasse verteilen.Step 5
Mandeln, Mehl, Zucker und Butter mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist. Streusel auf den Zwetschgen verteilen.Step 6
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Wähe aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.