Champignonsuppe
Deftig, würzig und schön cremig müssen Pilzsuppen sein. So wie diese Suppe aus Champignons, Knoblauch, Zwiebel, Weisswein, Thymian und Crème fraîche.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pürierstab oder Mixer
- Bratcrème oder Bratbutter
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 600gChampignons, grob geschnitten
- 2ELMehl
- etwas Weisswein, nach Belieben
- 5dlBouillon
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 ½dlRahm
- 1ELMaisstärke
- 2ELWasser, kalt
- 2ELThymian
- Crème fraîche
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in heisser Bratcrème andünsten. 2/3 der Champignons kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben. Nach Belieben mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon und Zitronensaft dazugeben, würzen, 10 Minuten köcheln.Step 2
Garnitur: Etwas Bratcrème in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Restliche Champignons bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.Step 3
Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Rahm darunterrühren. Wasser mit Maisstärke verrühren und in die kochende Suppe geben. 2 Minuten köcheln lassen, rühren. Champignonsuppe abschmecken, mit Crème fraîche, Champignons und Thymian servieren.