Côtelettes d'agneau, salade de couscous à la menthe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 csde vinaigre
• sel, poivre
• 3 csd'huile de colza
• 300 gde couscous
• 5 dlde bouillon
• 1 bouquetde menthe, ciselé
• 300 gde concombres, parés, en rondelles
• 500 gde melon (charentais, p. ex.), paré, en morceaux
• 12 gcôtelettes d'agneau d'env. 75 pièce
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
2. Salade: verser le bouillon porté à ébullition sur le couscous, mélanger, laisser gonfler 5 min à couvert, égréner avec une fourchette. Ajouter la menthe et la sauce. Dresser le concombre et le melon sur des assiettes, dresser dessus la salade.
3. Agneau: cuire les côtelettes 2-2½ min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer.
4. Dresser les côtelettes et la salade.