Tarte aux carottes et topinambours parfumée au safran
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 8 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 250gde farine
- ½ccde sel
- 100gde beurre, froid, coupé en morceaux
- 1csde vinaigre
- env.1dlde lait
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
- 400gde topinambours, parés, pelés, coupés en fines tranches
- 300gde grosses carottes, parées, coupées en fines tranches
- 1 ½dlde lait
- 1csde farine
- 180gde crème acidulée
- 1Oeuf, battu
- 1sachetde safran en poudre
- sel
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former un puits, y verser le vinaigre et les 3/4 du lait (ajouter le reste plus tard si nécessaire). Former une boule de pâte sans pétrir. Abaisser immédiatement et déposer sur la Plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver 1/2 heure au frais.Step 2
Garniture: cuire les légumes 5-10 min à la Vapeur. Laisser refroidir. Répartir joliment sur la pâte.Step 3
Liaison: mélanger le lait et la farine, ajouter les autres ingrédients. Verser sur la garniture.Step 4
Cuire environ 30 min au bas du four préchauffé à 250°C.