Tarte aux carottes et topinambours parfumée au safran

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 250 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 100 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 1 csde vinaigre
• env.1dlde lait
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 400 gde topinambours, parés, pelés, coupés en fines tranches
• 300 gde grosses carottes, parées, coupées en fines tranches
• 1.5 dlde lait
• 1 csde farine
• 180 gde crème acidulée
• 1 Oeuf, battu
• 1 sachetde safran en poudre
• sel

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former un puits, y verser le vinaigre et les 3/4 du lait (ajouter le reste plus tard si nécessaire). Former une boule de pâte sans pétrir. Abaisser immédiatement et déposer sur la Plaque chemisée de papier sulfurisé. Réserver 1/2 heure au frais.
2. Garniture: cuire les légumes 5-10 min à la Vapeur. Laisser refroidir. Répartir joliment sur la pâte.
3. Liaison: mélanger le lait et la farine, ajouter les autres ingrédients. Verser sur la garniture.
4. Cuire environ 30 min au bas du four préchauffé à 250°C.