Rösti aux asperges et poulet
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1kgde pommes de terre en robe des champs de la veille
- 500gd'asperges vertes, parées
- 5 ½ccde sel
- poivre
- 2- 3csde crème à rôtir
- 800gde blancs de poulet, coupés en dés de 3×3 cm
- beurre ou crème à rôtir
- ½ccde sel
- poivre
- 1gros oignon, finement haché
- 5 ½csde farine
- 1- 2csde paprika doux
- 3 ½dlde bouillon
- 1dlde crème
- ½ccde sucre brut
- un peu de zeste de citron ou d'orange râpé
Instructions
Step 1
Rösti: peler les pommes de terre, râper au-dessus d'une jatte à la râpe à rösti. Couper les pointes des asperges, réserver. Râper les morceaux restants d'asperges, mettre dans la jatte, saler, poivrer, mélanger.Step 2
Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Modeler de petites galettes, dorer dans la poêle 5-10 min de chaque côté en aplatissant légèrement, réserver au chaud.Step 3
Poulet: saisir la viande dans le beurre à rôtir 4 min de tous les côtés. Retirer du feu, saler, poivrer, réserver au chaud. Faire suer l'oignon dans la même poêle à feu moyen. Parsemer de farine et de paprika, mélanger. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter la viande, laisser poser 5-7 min à petit feu. Ajouter le sucre, et le zeste de citron ou d'orange.Step 4
Cuire les pointes d'asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.Step 5
Répartir les rösti et le poulet dans des assiettes, décorer avec les pointes d'asperges.