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Rezept Tipp: Vinete - Falstaff

Rezept Tipp: Vinete - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 4 Personen von Rainer Klutsch. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Vorsicht Suchtgefahr! Dieser Auberginen-Aufstrich ist ein echtes kulinarisches Spätsommer-Schmankerl aus den Karpaten.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Den Backofen auf 220 °C (Grillfunktion) vorheizen.

    2. Step 2

      Die Auberginen waschen und trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Dabei mehrmals wenden.

    3. Step 3

      In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Den Knoblauch schälen und im Mörser mit 1 Prise Salz zu einem Mus zerstoßen.

    4. Step 4

      Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel abgedeckt 10 Minuten ausdämpfen lassen. Am Strunk kreuzweise einritzen und die Schale vorsichtig abziehen.

    5. Step 5

      Zusammen mit dem Knoblauch und den restlichen Zutaten im Mörser zu einem feinen Mus verarbeiten.

    6. Step 6

      Mit Salz und Pfeffer abschmecken und geröstetes Weißbrot dazureichen.
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