Spaghetti mit Peperonisauce

Es müssen nicht immer Tomaten sein - diese Sauce aus Peperoni bringt neuen Schwung in Ihre Pasta.

Zutaten

• 6 rote Peperoni
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenpüree
• 4 Zweiglein Rosmarin
• 2 Prisen Zucker
• 2 dl Wasser
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 400 g Spaghetti (Barilla)
• Salzwasser, siedend

Zubereitung

1. Peperoni entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Öl im Brattopf warm werden lassen. Peperoni, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree, Rosmarin und Zucker beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. köcheln. Rosmarin entfernen, offen ca. 10 Min. fertig köcheln. Sauce kurz grob pürieren.
3. Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Sauce unter die Spaghetti mischen.