Omelette japonaise

Une recette très facile à réaliser proposée par Mitsuru Tsukada, le chef du SACHI (Mandarin Oriental, GE).

Ingrédients

• Pour 4 personnes
• 4 oeufs
• 0.25 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 0.25 de cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de dashi
• Une pincée de sel marin
• Huile végétale

Préparation

1. Chauffer la poêle à température moyenne et ajouter l'huile.
2. Fouetter ensemble la sauce soja, le mirin et le sucre.
3. Fouetter les œufs délicatement et incorporer le mélange de soja.
4. Verser une fine couche du mélange d'œufs dans la poêle. La rouler en une bûche et la mettre au bout de la poêle.
5. Verser un peu de mélange d'oeufs pour couvrir le reste de la poêle. Soulever le rouleau et laisser une partie du mélange d'oeufs passer dessous. Puis replacer la bûche sur le nem déjà fait.
6. Répéter l'opération, jusqu'à ce que la préparation aux œufs soit entièrement utilisée.
7. Recouvrir d'un film alimentaire une natte en bambou et placer l'omelette puis rouler fermement l'omelette.