Mariniertes Schweinefleisch
Schweinskopf ist nicht jedermanns Sache, aber seine Anhänger werden sich sicherlich über diese Zubereitungsidee freuen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gFleisch vom Schweinskopf (oder Kalbskopf; beim Metzger vorbestellen)
- 5 ELSalz
- 1/2 l Reis- oder Weißweinessig
- 50 gZucker
- 1Knoblauchzehe
- 7cm frischer Ingwer
- 1milde rote Chilischote
- 1 TLschwarze Pfefferkörner
Instructions
Step 1
Das Fleisch in 2 l Wasser mit 4 EL Salz in 45 Min. weich kochen. Essig, Zucker und 1 EL Salz aufkochen und abkühlen lassen.Step 2
Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Ingwer hacken. Chili waschen und in Ringe schneiden. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.Step 3
Fleisch aus dem Sud nehmen und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Essigmarinade und den Gewürzen in ein Glas füllen, verschließen und einige Std. durchziehen lassen – im Kühlschrank hält das Fleisch 1-2 Wochen. Sie können den marinierten Schweinskopf auch in kleinen Gläsern 40 Min. einkochen, dann hält er sich einige Monate.