Tartelettes aux coings
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 1poche à pâtisserie avec douille cannelée
- 10moules à tartelette de 7 cm de Ø
- 40gde chocolat blanc, émietté
- 2coings, env. 400 g, pelés, épépinés (env. 320 g net), coupés en morceaux
- 1dld'eau
- 5csde sucre
- 1morceaude zeste de citron et quelques gouttes de jus
- 3feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- 1dlde crème, fouettée
- 20gde chocolat blanc
Instructions
Step 1
Fondre le chocolat à feu doux dans une petite casserole. Badigeonner les moules de chocolat fondu, laisser sécher.Step 2
Garniture: cuire les coings 15-20 min à couvert avec l'eau, le sucre, le zeste et le jus de citron. Ôter le zeste, réduire les coings en purée. Incorporer les feuilles de gélatine bien pressées. Laisser refroidir et laisser prendre au réfrigérateur.Step 3
Mélanger la purée de coings en une masse homogène, verser dans les moules, laisser durcir au moins 30 min au réfrigérateur.Step 4
Décorer de crème fouettée avant de servir. Râper un peu de chocolat blanc par-dessus.