Tartelettes aux coings

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 poche à pâtisserie avec douille cannelée
• 10 moules à tartelette de 7 cm de Ø
• 40 gde chocolat blanc, émietté
• 2 coings, env. 400 g, pelés, épépinés (env. 320 g net), coupés en morceaux
• 1 dld'eau
• 5 csde sucre
• 1 morceaude zeste de citron et quelques gouttes de jus
• 3 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
• 1 dlde crème, fouettée
• 20 gde chocolat blanc

Préparation

1. Fondre le chocolat à feu doux dans une petite casserole. Badigeonner les moules de chocolat fondu, laisser sécher.
2. Garniture: cuire les coings 15-20 min à couvert avec l'eau, le sucre, le zeste et le jus de citron. Ôter le zeste, réduire les coings en purée. Incorporer les feuilles de gélatine bien pressées. Laisser refroidir et laisser prendre au réfrigérateur.
3. Mélanger la purée de coings en une masse homogène, verser dans les moules, laisser durcir au moins 30 min au réfrigérateur.
4. Décorer de crème fouettée avant de servir. Râper un peu de chocolat blanc par-dessus.