Kartoffelrisotto mit Weißwein
Risotto ohne Reis? Geht doch gar nicht. Geht schon. Die kleinen Kartoffelwürfelchen sorgen mit ihrer Stärke dafür, dass die Italo-Beilage so sämig wird wie das Original.
- Preparation:
Ingredients
- 800 gfest kochende Kartoffeln
- 1Zwiebel
- 2 ELOlivenöl
- 1/4 l Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 lGemüsebrühe
- 200 gTK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELButter
- 4 ELgeriebener Parmesan
Instructions
Step 1
Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.Step 2
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein oder 1/4 l Brühe ablöschen und einkochen lassen. Ca. 1/2 l Gemüsebrühe dazugießen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Dabei oft umrühren und nach und nach die übrige Gemüsebrühe zugießen.Step 3
Die Erbsen unter den Risotto mischen, das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, noch ca. 5 Min. kochen lassen. Zum Schluss Butter und Parmesan unterrühren und sofort servieren. Der Kartoffelrisotto sollte noch Biss und eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz haben.