Pilaf aux légumes et curry

Du riz au curry, des légumes et une pointe de douceur grâce aux raisins sultanines. Ce plat a tout pour plaire aussi aux enfants.

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 250 g de poireau
• 2 c.s. d’ huile d’olive
• 250 g de riz long (p.ex. parboiled)
• 1 c.c. de curry ou une dosette de safran
• 4 c.s. de raisins sultanines foncés
• 6 dl d’ eau
• 1 c.c. de sel
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 citron bio
• poivre, selon goût
• 1 bouquet de persil plat

Préparation

1. Peler les carottes et les partager dans la longueur, couper en tranches. Partager les poireaux dans la longueur, laver, tailler en julienne.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les carottes et le poireau env. 2 minutes. Ajouter riz, curry et raisins sultanines, faire revenir en remuant. Verser l’eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser mijoter le riz env. 10 min à couvert sur feu moyen. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson env. 10 min jusqu’à réduction complète du liquide.
3. Ajouter le zeste de citron râpé et 2 c.s. de jus, rectifier l’assaisonnement en poivre.Ciseler le persil, incorporer.