Apéro-Spinatkuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 36 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1Ausstechförmchen von ca. 7 cm Ø
- Mehl zum Auswallen
- Butter für den Formenrand
- 450gfeiner Spinat
- 1rote Zwiebel, gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 120gmagere Speckwürfelchen, gehackt
- 70gSbrinz AOP, gerieben
- 80gRahmquark
- 1Eiweiss, leicht verquirlt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 700gPizzateig
- 1Eigelb, verrührt mit
- 1TLRahm und
- ½TLZucker
Instructions
Step 1
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, ausdrücken, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch in Butter 4-5 Minuten andämpfen, mit Speck, Sbrinz, Quark und Eiweiss zum Spinat geben, würzen.Step 2
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen. Je 1-2 TL Füllung darauf verteilen, zu Halbmonden zusammenklappen, dann nochmals zusammenklappen, so dass eine Art Muschel entsteht. Diese im Kreis von aussen nach innen ins vorbereitete Blech legen. Mit Eigelb bestreichen.Step 3
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.