Mezzi Rigatoni, weisse Butter & rote Garnelen
Die Sauce der weissen Butter verbindet sich perfekt mit der Pasta & dem Krabbenfleisch. Ein Löffelgericht!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Barilla AL BRONZO Mezzi Rigatoni
- 100g Butter
- 2Schalotten
- 100ml Essig
- 100ml Wein
- 12geputzte rote Garnelenschwänze
- 30g Kapern aus Pantelleria in Meersalz
- Zitronenabrieb
- Olivenöl
- Majoranblätter
Instructions
Step 1
Zubereitung der weissen Butter: Schalotten, Wein und Essig in einen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Schalotten herausnehmen und die Sauce mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter binden.Step 2
Die geschälten und entdarmten Garnelen zu einem groben Tatar schneiden, mit Öl, etwas Salz und Zitronenabrieb vermengen.Step 3
Das Kapernpulver – ein grossartiger natürlicher Geschmacksverstärker – lässt sich am besten herstellen, indem man die Kapern für ca. 50 Minuten im Backofen oder im Dörrgerät trocknet und dann zermahlt.Step 4
Die Pasta bissfest kochen, abgiessen und mit der weissen Butter vermischen. Garnelentatar hinzugeben und einigen Majoranblättern und dem Kapernpulver anrichten.