Topinambursuppe
Herrlich, eine warme Suppe. Da lachen Bauch und Herz. Diese Topinambursuppe steht schnell auf dem Tisch. Eine tolle Abwechslung zur Kürbissuppe.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Stabmixer
- 30gButter
- 2Schalotten, gehackt
- 300gTopinambur, in Würfeln
- 300gKartoffeln, in Würfeln
- 8dlGemüsebouillon
- ½TLSalz
- ½Zitrone, Saft
- 120gMascarpone
Instructions
Step 1
Butter im Kochtopf schmelzen lassen, Schalotten andünsten. Topinambur, Kartoffeln und Bouillon dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft würzen, 20 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.Step 2
Mit dem Stabmixer pürieren. In Teller anrichten, mit Mascarpone garnieren.