Kürbiskernknöderl

Instructions

1. Step 1

   Für die Grießmasse Butter schmelzen, Grieß zugeben und glasig ziehen lassen.

2. Step 2

   Milch mit einer Prise Salz, Kristallzucker, Vanilleschotenmark und abgeriebener Zitronenschale aufkochen, abseihen und über den Grieß gießen.

3. Step 3

   Rühren, bis sich die Masse vom Kochtopf löst.

4. Step 4

   Kurz überkühlen lassen. Nun Ei und Eidotter einarbeiten.

5. Step 5

   Für die Kürbiskernfülle Marzipan, Amaretto und geröstete Kürbiskerne gut miteinander vermischen und zu ca. 1 cm großen Kugerln formen, leicht ankühlen.

6. Step 6

   Grießmasse zu kleinen Kugeln formen, diese flachdrücken und mit Kürbiskernkugerln füllen.

7. Step 7

   Knöderl gut verschließen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.

8. Step 8

   Für die Kürbiskernbrösel die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

9. Step 9

   Vanillezucker, Zimt, Kürbiskerne und Brösel zugeben, alles gut vermischen und knusprig rösten.

10. Step 10

    Fertig gekochte Knödel abtropfen lassen und in den vorbereiteten Kürbiskern-Butterbröseln wälzen.