Kürbiskernknöderl
Für die Grießmasse Butter schmelzen, Grieß zugeben und glasig ziehen lassen.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 30g Butter
- 150g Weizengrieß
- 350ml Milch
- 1EL Feinkristallzucker
- ½Stk. Vanilleschote
- 1Stk. Zitrone
- 1Stk. Ei
- 1Stk. Eidotter
- 1Prise Salz
- 100g Marzipan
- 30ml Amaretto
- 50g Kürbiskernen
- 200g Butter
- 1EL Vanillezucker
- 50g Semmelbrösel
- 100g Kürbiskernen
- Etwas Zimt
Instructions
Step 1
Für die Grießmasse Butter schmelzen, Grieß zugeben und glasig ziehen lassen.Step 2
Milch mit einer Prise Salz, Kristallzucker, Vanilleschotenmark und abgeriebener Zitronenschale aufkochen, abseihen und über den Grieß gießen.Step 3
Rühren, bis sich die Masse vom Kochtopf löst.Step 4
Kurz überkühlen lassen. Nun Ei und Eidotter einarbeiten.Step 5
Für die Kürbiskernfülle Marzipan, Amaretto und geröstete Kürbiskerne gut miteinander vermischen und zu ca. 1 cm großen Kugerln formen, leicht ankühlen.Step 6
Grießmasse zu kleinen Kugeln formen, diese flachdrücken und mit Kürbiskernkugerln füllen.Step 7
Knöderl gut verschließen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.Step 8
Für die Kürbiskernbrösel die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.Step 9
Vanillezucker, Zimt, Kürbiskerne und Brösel zugeben, alles gut vermischen und knusprig rösten.Step 10
Fertig gekochte Knödel abtropfen lassen und in den vorbereiteten Kürbiskern-Butterbröseln wälzen.