Gelber Wirsing-Reis
Kurkuma verleiht Gerichten vor allem eine gelbe Farbe - es wird in frischer und getrockneter Form verwendet und ist wesentlicher Bestandteil von Currymischungen.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100g Walnusskerne
- ½kleiner Wirsing (ca. 400 g)
- 1Zwiebel
- 1Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß)
- 3EL Öl
- 250g Langkornreis
- 1EL scharfes Currypulver
- 1TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 75g Rosinen
- 700ml Gemüsebrühe
- 2EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Walnüsse grob hacken. Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.Step 2
Öl im heißen Wok erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Walnüsse kurz anbraten. Wirsing hinzufügen und 2 Min. pfannenrühren, dann den Reis 2 Min. anrösten. Mit Curry und Kurkuma bestäuben und 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Rosinen untermischen, mit der Brühe aufgießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen.Step 3
Reis mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.