Veganer Sonntagszopf

Ein herrlicher Sonntagszopf auf rein pflanzlicher Basis. Ohne Milch, Butter, Ei und Margarine, dafür mit Sonnenblumenöl. Dieser vegane Zopf begeistert nicht nur Veganer!

Zutaten

• 500 g Zopfmehl
• 1.75 TL Salz
• 2 EL Rohzucker
• 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 3 dl Wasser
• 0.5 dl Sonnenblumenöl
• 2 TL Mandelmus (siehe Tipp)
• 0.5 EL warmes Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig in zwei Portionen teilen, zu 2 Strängen von je ca. 70 cm formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu einem Zopf flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zopf nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mandelmus und Wasser verrühren, Zopf damit bestreichen.
4. Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.