Momos (raviolis tibétains)

Les momos sont un plaisir pour les yeux autant que pour le palais! Ces raviolis tibétains farcis à la viande et cuits à la vapeur réjouiront vos convives.

Ingrédients

• 1 emporte-pièce rond d'env. 8 cm de Ø
• papier sulfurisé
• 250 gde farine
• 0.25 de ccde sel
• 1.25 dld'eau tiède
• 400 gde viande de boeuf hachée
• 1 oignon nouveau ou oignon, haché
• 2 - 3goussesd'ail pressées
• 2 - 3cmde gingembre pelé, finement haché
• 5 - 6brinsde coriandre ou de persil ciselés
• 3 csd'eau
• 2 csde beurre ramolli
• 1 ccde cumin
• 1 ccde sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Y verser l'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h.
2. Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
3. Diviser la pâte en deux, abaisser sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur. Découper des rondelles à l'emporte-pièce. Prendre une rondelle dans la main, badigeonner le bord d'un peu d'eau. Disposer 1-2 cc de farce au centre, refermer en façonnant des volants sur le bord, déposer sur du papier sulfurisé fariné. Procéder de même pour les autres rondelles. Peu avant de servir, disposer par portions dans un panier vapeur graissé, cuire 10-12 min à la vapeur.