Osterbrot mit Mandeln und Sultaninen » herzhafte Gerichte & Speisen
Ein traditionelles Osterbrot, das mit saftigen Sultaninen und gehackten Mandeln verfeinert wird. Österliches Gebildgebäck in einer wunderbaren Form!
Ingredients
- 200 gSultaninen
- 100 gMandeln, gehackt
- 4 clRum
- 1 kgWeizenmehl Type 700
- 40 gGerm
- 600 mlMilch
- 160 gButter
- 2 Stk.Eier
- 160 gKristallzucker
- 15 gSalz
- 50 gflüssige Butter zum Bestreichen
- 50 gFeinkristallzucker zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Das Brot genießt im Brauchtum von jeher einen besonderen Stellenwert. Wird das Brot zu einem speziellen Anlass gebacken, kennt man es auch als Gebildbrot oder Sinngebäck. Es stellt somit etwas Figürliches dar oder soll einen Wunsch übermitteln oder Segen spenden. Unser Osterbrot mit Mandeln und Sultaninen kann auch zu den Gebildbroten zählen.Step 3
INFO: Rosinen oder Sultaninen?Step 4
Rosinen meint getrocknete Weinbeeren, also die getrockneten Früchte der Weintraube. Der Begriff Rosine dient dabei als Überbegriff für alle möglichen Sorten von getrockneten Weinbeeren.Step 5
Sultaninen sind große und kernlose Rosinen. Meist sind Sultaninen auch heller als Rosinen. Gewonnen werden Sultaninen aus den Früchten der hellschaligen, kernlosen, sehr süßen Sultana-Weintraube. Der Begriff wurde Anfang des 20. Jahrhunderts geprägt und leitet sich von Sultan – islamischer Herrscher – ab. Im 19. Jahrhundert sagte man noch Sultaninrosine, was so viel wie "fürstliche Rosine" hieß. Im 18. Jahrhundert meinte Sultanine einfach Frau des Sultans.Step 6
Rezept: Eva Maria Lipp