Parmesankartoffeln mit Avocado Dip

Die Kartoffelspalten sind wunderbar knusprig und in Kombination mit dem Avocado-Dip ein super leckeres schnelles Mittagessen für die ganze Familie. Menge reicht für ca. 2 Portionen.

Zutaten

• 700 g Kartoffeln ideal sind festkochende Kartoffeln
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ca. 6 EL Rapsöl
• etwas Salz und Pfeffer
• 1 Stück Avocado, genussreif
• 1 Zehe Knoblauch
• ¼ Stück rote Zwiebel
• 4 Stück kleine Kirschtomaten
• 1 Limette (oder etwas Zitronensaft)
• 2 EL Joghurt optional
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen (oder falls mit Schale verwendet, reinigen und abschrubben) und in Spalten schneiden.
2. Die Marinade anrühren. Hierzu das Öl, Paprikapulver, kräftig Salz und Pfeffer sowie den gepressten Knoblauch vermengen. Den Parmesan unterrühren. Je nach Konsistenz noch etwas Öl hinzugeben, damit sich die Masse gut verteilen kann.
3. Nun die Kartoffelspalten mit der Marinade gleichmäßig vermengen.
4. Die Kartoffeln im Airfryer bei 190 Grad für ca. 20-30 Minuten (abhängig vom Modell und der Menge) knusprig backen. Zwischendurch den Garkorb schütteln.
5. Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Avocado Fleisch von der Schale lösen und in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.
6. Die Limette auspressen und den Saft sowie den gepressten Knoblauch unterrühren. Die Zwiebel und Tomaten fein würfeln und ebenfalls unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Abschließend kann etwas Joghurt untergerührt werden.
9. Den Avocado Dip zu den Parmesan Pommes servieren.