Emincé de porc à l`aigre-doux servi avec courge et riz aux herbes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde riz long grain
• 250 gde tranches de porc, détaillées en lanières de 3 x 1 cm
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel, poivre du moulin
• 1 dld'eau
• 0.5 dlde vin blanc ou de jus de pomme
• 2 csde sauce au soja
• 5.5 csde vinaigre de vin blanc
• 2 csde sucre
• 2 piments rouges, épépinés, hachés
• 2 ccde gingembre, râpé
• 300 gde courge, coupée en dés de 1.5 cm
• 1 goussed'ail, pressée
• 2 csde beurre
• 0.5 csde persil et autant de coriandre, hachés
• piments pour décorer

Préparation

1. Cuire le riz dans l'eau salée frémissante, rincer, égoutter.
2. Emincé: rissoler la viande dans le beurre ou la crème à rôtir en remuant fréquemment, assaisonner, réserver à part. Verser tous les ingrédients sauf la courge dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter la courge, cuire 5 à 10 minutes à feu doux et à découvert jusqu'à consistance al dente, ajouter éventuellement un peu d'eau. Incorporer la viande, réchauffer.
3. Faire revenir l'ail dans le beurre et dans la casserole qui a servi à cuire le riz. Ajouter les herbes et le riz, étuver brièvement.
4. Dresser le riz et l'émincé dans des coupes, décorer.