Radicchiosalat mit Mozzarella und Knusper-Kapern
Eine tolle Mischung: Zur leicht bitteren Würze des Radicchios kommen cremiger Büffelmozzarella und salzig-knusprige Kapern.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 100 gKapern , in grobes Salz eingelegt
- 2 EsslöffelOlivenöl (1)
- 3 mittlereRadicchio
- 1 Bundglatte Petersilie
- 4 EsslöffelBalsamicoessig
- 2 Esslöffelfrischer Orangensaft
- 1 Teelöffelscharfer Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EsslöffelOlivenöl (2)
- 3 KugelnBüffel-Mozzarella
- etwas Olivenöl zum Beträufeln (3)
Instructions
Step 1
Die Kapern unter fliessendem warmem Wasser gründlich abspülen. Dann die Kapern mit Wasser bedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Zuletzt nochmals kurz spülen und auf Küchenpapier trockentupfen.Step 2
In einer Bratpfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. Die Kapern darin rundherum knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Step 3
Die Radicchioblätter auslösen, waschen und gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. Anschliessend in 1 cm breite Streifen schneiden und auf einer Platte oder in Schalen.Step 4
Die Petersilie fein hacken. ½ der Petersilie mit den Kapern mischen und beiseitestellen.Step 5
Für das Dressing Balsamico, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann die zweite Portion Olivenöl (2) unterschlagen. Die restliche Petersilie beifügen.Step 6
Den Mozzarella in Scheiben oder Sechstel schneiden.Step 7
Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Radicchiosalat träufeln. Den Mozzarella dekorativ darauf anrichten und mit etwas Olivenöl (3) beträufeln. Alles mit den Kapern bestreuen.